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       食品變質(zhì)是由于其被喜氧的微生物在有氧存在下滋生所致。在食品的包裝袋中放置小袋還原鐵粉或在塑料袋中添加還原鐵粉,利用鐵易氧化的原理,可將它應(yīng)用于食品保鮮。因?yàn)槟壳笆褂镁郾┧芰霞皬?fù)合材料包裝食品、果蔬時(shí),氧氣透過量大,影響保鮮效果。利用還原鐵粉等親氧材料,吸收袋外滲入的和袋內(nèi)存在的微量氧,可使各種喜氧微生物得不到氧氣而無法滋生,也可防止包裝物變色。日本的研究表明,普通聚丙烯塑料袋保存20多天時(shí),袋中氧含量已達(dá)12%左右,而加了還原鐵粉的同種聚丙烯塑料袋250天后袋中氧不足2%。所以還原鐵粉在食品保鮮領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。

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